Perché usare la Biga?
La biga è un impasto pre-fermentato tipico della tradizione italiana utilizzato per produrre pane e pizza. Si caratterizza per la sua consistenza molto idratata e la lunga fase di lievitazione, che conferiscono al prodotto finito un sapore intenso e una consistenza alveolata.
La biga si ottiene mescolando farina, acqua e lievito in proporzioni precise, e lasciando l’impasto lievitare per un periodo di tempo che può variare da diverse ore a più di un giorno.
Questa tecnica contribuisce a sviluppare aromi complessi e a migliorare la conservabilità del prodotto finito.
La biga è un elemento fondamentale nella produzione di alcuni dei più amati prodotti della tradizione culinaria italiana.
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Pizzeria il Tricolore 